Matka z północnej Kalifornii stała się osobą, która straciła wszystkie cztery kończyny po spożyciu niedogotowanej ryby z lokalnego sklepu, co spowodowało ciężką infekcję bakteryjną. Laura Barajas, 40-letnia kobieta, kupiła rybę w sklepie w San Jose w lipcu, ugotowała ją i zjadła, nieświadoma potencjalnego zagrożenia. Jej przyjaciółka, Anna Messina, ujawniła, że Barajas zachorowała, wymagając hospitalizacji. Później postawiono u niej diagnozę zakażenia bakterią Vibrio vulnificus, szczepem bakterii znanym z powodowania amputacji i nawet śmierci w krótkim czasie.
Stan Barajas szybko się pogorszył, a została wprowadzona w stan śpiączki farmakologicznej. Jej palce, stopy i dolna warga stały się czarne z powodu sepsy spowodowanej zakażeniem, a także miała niewydolność nerek. Po ponad miesiącu w szpitalu lekarze musieli amputować jej obie ręce i nogi, aby ratować jej życie.
To zdarzenie uwydatnia potencjalne zagrożenia związane z niedogotowanymi owocami morza. Vibrio vulnificus, bakteria odpowiedzialna za zakażenie, można złapać poprzez spożycie surowych lub niedogotowanych owoców morza. Może również dostać się do organizmu przez rany narażone na kontakt z wodą morską. Objawy często pojawiają się w ciągu 24 godzin i mogą obejmować gorączkę, niskie ciśnienie krwi i bolesne pęcherze. Zakażenia Vibrio vulnificus często wymagają intensywnej opieki lub amputacji kończyn, a śmiertelność wynosi około 20%.
Aby zminimalizować ryzyko zakażenia Vibrio vulnificus, Centra Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) zalecają unikanie spożywania surowych lub niedogotowanych skorupiaków. Istotne jest także dokładne mycie rąk po manipulowaniu surowym owocami morza. Osoby z ranami powinny unikać kontaktu z wodą morską i słonawą, a w przypadku nieuchronnej ekspozycji na wodę powinny zakrywać rany opatrunkami. Wszelkie objawy infekcji skórnej po kontakcie z wodą morską lub słonawą powinny być zgłaszane lekarzowi.
To niefortunne zdarzenie przypomina o potencjalnych zagrożeniach związanych z niedogotowanymi owocami morza i ważności przestrzegania odpowiednich zasad bezpieczeństwa żywnościowego. Istotne jest dokładne gotowanie owoców morza, aby uniknąć zakażeń bakteryjnych, które mogą mieć poważne konsekwencje.
Źródła:
CDC – Centra Kontroli i Prewencji Chorób
