Pensi che il formaggio debba essere sempre considerato un piacere colpevole? Ripensa. Mentre alcuni tipi di formaggio sono carichi di grassi e sale e non hanno molto valore nutrizionale, altri offrono abbastanza proteine, vitamine e batteri salutari da essere considerati davvero sani.
Nella nostra ricerca per determinare i formaggi più sani, abbiamo consultato due dietiste e una scienziata alimentare. Secondo Rosemary Trout, direttrice del programma di arti culinarie e scienze alimentari presso l’Università di Drexel, dovremmo considerare la densità di nutrienti per caloria, la sazietà e come i nutrienti vengono assorbiti e metabolizzati. Jennifer Altman, PsyD, RD, ha consigliato di cercare formaggi a basso contenuto di grassi saturi e sale, e ricchi di proteine, calcio e probiotici.
Con la loro guida, abbiamo identificato cinque formaggi sani di cui dovremmo sentirci bene mangiandoli più spesso.
Mozzarella
La mozzarella è uno dei formaggi più sani che possiamo mangiare, con sei grammi di proteine per una porzione da un’oncia (circa 28 grammi). È più bassa in grassi saturi e sale, rendendola una scelta migliore per coloro che cercano di limitare l’assunzione di questi nutrienti. La mozzarella è anche una buona fonte di calcio, fosforo e zinco, tutti essenziali per la salute delle ossa. Contiene i batteri benefici Lactobacillus casei e Lactobacillus fermentum, che promuovono la salute intestinale.
Formaggio di capra
Il formaggio di capra, fatto con latte di capra, ha una serie di benefici per la salute. Il latte di capra è ricco di vitamina A e riboflavina (vitamina B2), e contiene meno lattosio rispetto al latte di mucca, rendendolo una buona opzione per coloro che sono intolleranti al lattosio. Il latte di capra ha anche una maggiore concentrazione di acidi grassi a catena corta rispetto al latte di mucca, che sono più reattivi metabolicamente e meno probabili da accumulare come grasso in eccesso nel corpo. Inoltre, il formaggio di capra può aiutarti a sentirti più sazio più velocemente, portando a consumare meno calorie nei pasti successivi.
Caciotta
La caciotta è un alimento salutare da anni. È ricca di proteine e carica di preziose vitamine B e B12. Una tazza di caciotta contiene 24 grammi di proteine che costruiscono i muscoli e saziano la pancia, rendendola una raccomandazione ideale per coloro che faticano ad assumere abbastanza proteine nella loro dieta. La caciotta contiene anche batteri che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e migliorare la digestione.
Parmigiano
Il formaggio parmigiano è povero di lattosio, rendendolo più facile da digerire rispetto alla maggior parte dei formaggi di mucca. È ricco di proteine, con 10 grammi per porzione di un’oncia, e ricco di calcio, con 335 mg per porzione di un’oncia. Sebbene sia più ricco di sodio, ha un sapore intenso, quindi la maggior parte delle persone non ne consuma grandi quantità in un’unica seduta.
Formaggio svizzero
Il formaggio svizzero contiene un prezioso probiotico chiamato propionibactirium freudenriechii, che può aiutare a ridurre l’infiammazione, combattere le infezioni e persino rallentare il processo di invecchiamento. È anche ricco di altri nutrienti importanti, tra cui la vitamina B12, il calcio e il fosforo. Il formaggio svizzero è una buona fonte di proteine e calcio, entrambi importanti per la salute delle ossa.
In conclusione, il formaggio più sano per te dipende da ciò che è più importante per te. Se desideri più proteine nella tua dieta, opta per la caciotta e il parmigiano. Se sei preoccupato per il sale, scegli la mozzarella. E se vuoi sentirti più forte, più sano e forse persino vivere più a lungo, prendi il formaggio svizzero.
Fonti:
– Rosemary Trout, direttrice del programma di arti culinarie e scienze alimentari presso l’Università di Drexel
– Jennifer Altman, PsyD, RD
– Kim Yawitz, RD e proprietaria di Two Six Fitness a St. Louis, MO
