La carence en fer anémie est un problème de santé prévalent dans les régions rurales des hautes terres d’Amérique latine, où les pommes de terre sont un aliment de base. Dans le but de lutter contre ce problème, des chercheurs ont développé des pommes de terre à chair jaune biofortifiées en fer grâce à des techniques d’élevage conventionnelles. Cependant, la biodisponibilité du fer de ces pommes de terre biofortifiées n’a pas été bien étudiée.
Pour combler cette lacune de connaissances, Burgos et ses collègues ont mené une étude dans les hautes terres du Pérou. Ils ont recruté 28 femmes dans le cadre d’une étude d’intervention à repas multiples, croisée, randomisée en simple aveugle. Les participantes ont consommé 10 repas composés soit d’une pomme de terre traditionnelle à chair jaune, soit d’un clone biofortifié en fer. Chaque repas était étiqueté avec des isotopes de fer biofortifié ou non fortifié. Les chercheurs ont ensuite analysé la composition isotopique du fer dans les érythrocytes des participantes 14 jours après le dernier repas pour estimer l’absorption du fer.
Les résultats ont montré que les repas biofortifiés en fer avaient une teneur en fer inférieure mais des niveaux plus élevés d’acide ascorbique et d’acide chlorogénique par rapport aux repas non biofortifiés. L’absorption fractionnelle du fer était de 12,1% pour le clone biofortifié et de 16,6% pour le clone non biofortifié. L’absorption totale du fer était également plus élevée avec les pommes de terre biofortifiées.
Sur la base de ces résultats, les auteurs ont conclu que la biofortification pourrait être une approche prometteuse pour améliorer l’apport en fer chez les personnes souffrant de carence en fer. L’augmentation de l’absorption totale du fer à partir des pommes de terre biofortifiées suggère qu’elles pourraient contribuer à lutter contre la carence en fer anémie dans les régions où les pommes de terre sont un aliment de base.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer les effets à long terme de la consommation de pommes de terre biofortifiées sur le statut en fer et la santé globale. Cette étude fournit des informations précieuses sur les avantages potentiels de la biofortification dans la lutte contre la carence en fer anémie.
Références :
– Burgos G, Liria R, Zeder C, Kroon PA, Hareau G, Penny M, et al. Total iron absorbed from iron-biofortified potatoes is higher than that from nonbiofortified potatoes: A randomized trial using stable iron isotopes in women from the Peruvian highlands. Journal of Nutrition, Volume 153, Issue 6, June 2023, Pages 1710-1717.
