Pensez-vous que le fromage devrait toujours être considéré comme un plaisir coupable ? Réfléchissez-y à deux fois. Alors que certains types de fromage sont riches en matières grasses et en sodium et n’ont pas beaucoup de valeur nutritionnelle, d’autres offrent suffisamment de protéines, de vitamines et de bactéries bénéfiques pour être considérés comme véritablement sains.
Dans notre quête pour déterminer les fromages les plus sains, nous avons consulté deux diététiciennes et un scientifique de l’alimentation. Selon Rosemary Trout, directrice du programme d’arts culinaires et de science alimentaire à l’université Drexel, nous devrions prendre en compte la densité nutritionnelle par calorie, la satiété et la manière dont les nutriments sont absorbés et métabolisés. Jennifer Altman, PsyD, RD, a recommandé de privilégier les fromages faibles en matières grasses saturées et en sodium, et riches en protéines, en calcium et en probiotiques.
Avec leur aide, nous avons identifié cinq fromages sains que nous devrions consommer plus souvent en toute tranquillité.
Mozzarella
La mozzarella est l’un des fromages les plus sains que nous puissions consommer, avec six grammes de protéines par portion d’une once. Elle est plus faible en matières grasses saturées et en sodium, ce qui en fait un meilleur choix pour ceux qui souhaitent limiter leur apport en ces nutriments. La mozzarella est également une bonne source de calcium, de phosphore et de zinc, qui sont tous essentiels pour une bonne santé osseuse. Elle contient les bactéries bénéfiques Lactobacillus casei et Lactobacillus fermentum, qui favorisent une bonne santé intestinale.
Fromage de chèvre
Le fromage de chèvre, fabriqué à partir de lait de chèvre, présente de nombreux avantages pour la santé. Le lait de chèvre est riche en vitamine A et en riboflavine (vitamine B2), et il contient moins de lactose que le lait de vache, ce qui en fait une bonne option pour les personnes intolérantes au lactose. Le lait de chèvre contient également une concentration plus élevée d’acides gras à chaîne courte par rapport au lait de vache, qui sont plus réactifs sur le plan métabolique et ont moins de chances d’être stockés sous forme de graisse excessive dans le corps. De plus, le fromage de chèvre peut vous aider à vous sentir rassasié plus rapidement, ce qui vous amènera à consommer moins de calories lors des repas ultérieurs.
Fromage blanc
Le fromage blanc est un aliment connu depuis des années pour ses bienfaits pour la santé. Il est riche en protéines et chargé en vitamines B et B12 précieuses. Une tasse de fromage blanc contient 24 grammes de protéines qui favorisent la construction musculaire et vous permettent de vous sentir rassasié, ce qui en fait une recommandation incontournable pour ceux qui ont du mal à consommer suffisamment de protéines dans leur alimentation. Le fromage blanc contient également des bactéries qui peuvent renforcer le système immunitaire et améliorer la digestion.
Parmesan
Le parmesan est faible en lactose, ce qui le rend plus facile à digérer que la plupart des fromages au lait de vache. Il est riche en protéines, avec 10 grammes par portion d’une once, et riche en calcium, avec 335 mg par portion d’une once. Bien qu’il contienne plus de sodium, il offre une explosion de saveur, de sorte que la plupart des gens ne consomment pas de grandes quantités en une seule fois de toute façon.
Fromage suisse
Le fromage suisse contient un précieux probiotique appelé propionibacterium freudenreichii, qui peut aider à réduire l’inflammation, combattre les infections et même ralentir le processus de vieillissement. Il est également riche en autres nutriments essentiels, notamment la vitamine B12, le calcium et le phosphore. Le fromage suisse est une bonne source de protéines et de calcium, tous deux importants pour la santé des os.
En conclusion, le fromage le plus sain pour vous dépend de ce qui est le plus important pour vous. Si vous souhaitez augmenter votre consommation de protéines, optez pour le fromage blanc et le parmesan. Si vous êtes préoccupé par le sodium, choisissez la mozzarella. Et si vous souhaitez vous sentir plus fort, en meilleure santé et peut-être même vivre plus longtemps, optez pour le fromage suisse.
Sources :
– Rosemary Trout, directrice du programme d’arts culinaires et de science alimentaire à l’université Drexel
– Jennifer Altman, PsyD, RD
– Kim Yawitz, RD et propriétaire de Two Six Fitness à St. Louis, MO
