Un reciente caso en California ha generado preocupaciones sobre la seguridad de comer pescado poco cocinado. Una mujer de 40 años perdió todas sus extremidades debido a una infección bacteriana que contrajo al comer tilapia poco cocinada. La mujer compró el pescado en un mercado local en San José y lo cocinó en su casa.
Poco después de comer el pescado, la mujer comenzó a experimentar malestar y dificultad para respirar. Fue llevada de urgencia al hospital donde le diagnosticaron una infección por Vibrio vulnificus. La infección se había extendido a sus extremidades, lo que requirió la amputación.
Vibrio vulnificus es una peligrosa bacteria que puede causar enfermedades graves en los seres humanos. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) informan entre 150 y 200 casos de infección cada año, y una de cada cinco personas muere a causa de la enfermedad. Aquellas personas con sistemas inmunológicos debilitados son particularmente vulnerables.
La Dra. Natasha Spottiswoode, experta en enfermedades infecciosas, advierte que hay dos formas de contraer la bacteria. La primera es consumiendo alimentos contaminados, como pescado poco cocinado. La segunda es a través de una herida o un tatuaje expuesto al agua donde la bacteria se encuentra.
Este caso sirve como un recordatorio de la importancia de cocinar adecuadamente el pescado y practicar una buena higiene de seguridad alimentaria. El pescado es frecuentemente elogiado por su valor nutricional, ya que contiene ácidos grasos omega-3, vitamina D y otros nutrientes beneficiosos. Sin embargo, es crucial asegurarse de que el pescado esté bien cocido para evitar el riesgo de infección bacteriana.
Fuentes:
– Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC)
– The Mirror
