Eisenmangelanämie ist ein weit verbreitetes Gesundheitsproblem in den ländlichen Bergregionen Lateinamerikas, wo Kartoffeln ein Grundnahrungsmittel sind. Um dieses Problem zu bekämpfen, haben Forscher durch konventionelle Züchtung eisen-bioangereicherte Kartoffeln mit gelbem Fruchtfleisch entwickelt. Die Bioverfügbarkeit von Eisen aus diesen bioangereicherten Kartoffeln wurde jedoch noch nicht gut untersucht.
Um diese Wissenslücke zu schließen, führten Burgos und Kollegen eine Studie in den Bergregionen Perus durch. Sie nahmen 28 Frauen in eine einseitig geblinde, randomisierte Cross-over-Mehrmahlzeiten-Interventionsstudie auf. Die Teilnehmerinnen konsumierten entweder traditionelle, gelbfrüchtige Kartoffeln oder einen eisen-bioangereicherten Klon in 10 Mahlzeiten. Jede Mahlzeit wurde entweder mit bioangereichertem oder nicht-bioangereichertem Eisenisotop gekennzeichnet. Die Forscher analysierten dann die isotopische Eisenzusammensetzung in den Erythrozyten der Teilnehmerinnen 14 Tage nach der letzten Mahlzeit, um die Eisenabsorption zu schätzen.
Die Ergebnisse zeigten, dass die eisen-bioangereicherten Mahlzeiten einen geringeren Eisengehalt, aber höhere Gehalte an Ascorbinsäure und Chlorogensäure im Vergleich zu den nicht-bioangereicherten Mahlzeiten hatten. Die fraktionale Eisenabsorption betrug 12,1% beim bioangereicherten Klon und 16,6% beim nicht-bioangereicherten Klon. Auch die Gesamteisenabsorption war bei den bioangereicherten Kartoffeln höher.
Basierend auf diesen Ergebnissen kamen die Autoren zu dem Schluss, dass Bioangereicherung ein vielversprechender Ansatz zur Verbesserung der Eisenaufnahme bei Personen mit Eisenmangel sein könnte. Die erhöhte Gesamteisenabsorption aus den bioangereicherten Kartoffeln legt nahe, dass sie dazu beitragen können, Eisenmangelanämie in Regionen, in denen Kartoffeln ein Grundnahrungsmittel sind, zu bekämpfen.
Weitere Forschung ist erforderlich, um die langfristigen Auswirkungen des Konsums von bioangereicherten Kartoffeln auf den Eisengehalt und die allgemeine Gesundheit zu untersuchen. Diese Studie liefert wertvolle Einblicke in die potenziellen Vorteile der Bioangereicherung bei der Bekämpfung von Eisenmangelanämie.
Referenzen:
– Burgos G, Liria R, Zeder C, Kroon PA, Hareau G, Penny M, et al. Total iron absorbed from iron-biofortified potatoes is higher than that from nonbiofortified potatoes: A randomized trial using stable iron isotopes in women from the Peruvian highlands. Journal of Nutrition, Volume 153, Issue 6, June 2023, Pages 1710-1717.
