Denken Sie, dass Käse immer als eine Sünde betrachtet werden sollte? Denken Sie nochmal nach. Während einige Käsesorten viel Fett und Natrium enthalten und nur wenig Nährwert haben, bieten andere genug Protein, Vitamine und gesunde Bakterien, um als absolut gesund betrachtet zu werden.
Auf unserer Suche nach den gesündesten Käsesorten haben wir zwei Ernährungswissenschaftler und einen Lebensmittelwissenschaftler konsultiert. Laut Rosemary Trout, Leiterin des Studiengangs für Küchenkunst und Lebensmittelwissenschaft an der Drexel University, sollten wir die Nährstoffdichte pro Kalorie, Sättigung und die Effizienz der Nährstoffaufnahme und -verstoffwechselung berücksichtigen. Jennifer Altman, PsyD, RD, empfahl uns, nach Käsesorten zu suchen, die wenig gesättigtes Fett und Natrium enthalten und dafür reich an Protein, Kalzium und probiotischen Bakterien sind.
Mit ihrer Hilfe haben wir fünf gesunde Käsesorten identifiziert, die wir öfter essen sollten.
Mozzarella
Mozzarella ist einer der gesündesten Käse, den wir essen können, mit sechs Gramm Protein pro Portion von einer Unze. Er hat einen niedrigeren Gehalt an gesättigtem Fett und Natrium, was ihn zu einer besseren Wahl für diejenigen macht, die ihren Konsum dieser Nährstoffe begrenzen möchten. Mozzarella ist auch eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor und Zink, die alle für eine gute Knochengesundheit unerlässlich sind. Er enthält die nützlichen Bakterien Lactobacillus casei und Lactobacillus fermentum, die die Darmgesundheit fördern.
Ziegenkäse
Ziegenkäse, hergestellt aus Ziegenmilch, hat eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Ziegenmilch ist reich an Vitamin A und Riboflavin (Vitamin B2) und enthält weniger Laktose als Kuhmilch, was sie zu einer guten Option für Menschen macht, die laktoseintolerant sind. Ziegenmilch hat auch eine höhere Konzentration an kurzkettigen Fettsäuren im Vergleich zu Kuhmilch, die metabolisch reaktiver sind und weniger wahrscheinlich als überschüssiges Fett im Körper gespeichert werden. Darüber hinaus kann Ziegenkäse dazu beitragen, dass Sie sich schneller satt fühlen und dadurch bei späteren Mahlzeiten weniger Kalorien zu sich nehmen.
Hüttenkäse
Hüttenkäse ist seit Jahren als gesundes Lebensmittel bekannt. Er enthält viel Protein und wertvolle Vitamine B und B12. Eine Tasse Hüttenkäse enthält 24 Gramm proteinreiche Muskelaufbauprotein und ist daher eine Empfehlung für diejenigen, die Schwierigkeiten haben, genug Protein in ihrer Ernährung zu bekommen. Hüttenkäse enthält auch Bakterien, die das Immunsystem stärken und die Verdauung verbessern können.
Parmesan
Parmesankäse hat einen niedrigen Laktosegehalt, was ihn leichter verdaulich macht als die meisten Kuhmilchkäsesorten. Er enthält viel Protein, mit 10 Gramm pro Portion von einer Unze, und viel Kalzium, mit 335 mg pro Portion von einer Unze. Obwohl er einen höheren Natriumgehalt aufweist, liefert er einen intensiven Geschmack, sodass die meisten Menschen nicht große Mengen auf einmal konsumieren.
Schweizer Käse
Schweizer Käse enthält ein wertvolles probiotisches Bakterium namens Propionibacterium freudenreichii, das dabei helfen kann, Entzündungen zu verringern, Infektionen abzuwehren und sogar den Alterungsprozess zu verlangsamen. Er ist auch reich an anderen wichtigen Nährstoffen wie Vitamin B12, Kalzium und Phosphor. Schweizer Käse ist eine gute Quelle für Protein und Kalzium, die beide wichtig für die Knochengesundheit sind.
Abschließend hängt der gesündeste Käse für Sie davon ab, was für Sie am wichtigsten ist. Wenn Sie mehr Protein in Ihrer Ernährung möchten, greifen Sie zu Hüttenkäse und Parmesan. Wenn Sie sich um Natrium sorgen, wählen Sie Mozzarella. Und wenn Sie sich stärker, gesünder und möglicherweise sogar länger leben möchten, greifen Sie zu Schweizer Käse.
Quellen:
– Rosemary Trout, Leiterin des Studiengangs für Küchenkunst und Lebensmittelwissenschaft an der Drexel University
– Jennifer Altman, PsyD, RD
– Kim Yawitz, RD und Eigentümerin von Two Six Fitness in St. Louis, MO
